cara mercik kopi yang benar

Mencicipi kopi atau yang sering disebut dengan "cara mercik kopi" merupakan proses evaluasi untuk menilai kualitas dan karakteristik rasa dari biji kopi. Berikut adalah langkah-langkah cara mencicipi kopi yang benar, yang juga dikenal sebagai "cupping": Persiapkan Bahan: Gunakan biji kopi berkualitas tinggi dan pilih biji kopi segar. Peroleh grinder untuk menggiling biji kopi sebelum mencicipi. Peralatan yang Diperlukan: Grinder: Untuk menggiling biji kopi. Teko: Untuk menuangkan air panas. Cupping Spoon: Sendok khusus yang digunakan untuk mencicipi kopi. Cupping Bowls: Mangkuk khusus yang digunakan untuk mencicipi kopi. Timer: Untuk mengukur waktu. Langkah Mencicipi Kopi: Giling biji kopi dengan ukuran yang sesuai (medium kasar) dan timbang sekitar 8-10 gram biji kopi untuk setiap 150 ml air. Panaskan air hingga sekitar 93-96 derajat Celsius. Letakkan kopi yang telah digiling di dalam mangkuk cupping. Proses Cupping: Setelah air matang, biarkan sejenak hingga suhunya turun sedikit. Siramkan air panas ke atas biji kopi yang telah digiling. Diamkan selama sekitar 4 menit untuk ekstraksi. Pembukaan Aroma: Setelah 4 menit, pecahkan "crust" yang terbentuk di permukaan kopi dengan menggunakan sendok. Hirup aromanya dengan mencium udara yang keluar dari permukaan kopi. Mencicipi Kopi: Setelah membuka aroma, menggunakan sendok, ambil sedikit kopi dan taruh di sendok. Sirupkan kopi pada lidah dan hirup dengan keras sehingga kopi menyebar ke seluruh mulut. Evaluasi Rasa: Evaluasi rasa kopi, termasuk keasaman, kehangatan, kelembutan, dan karakteristik lainnya. Catat catatan tentang aroma, rasa, dan keasaman untuk setiap cup. Bersihkan Lidah: Bersihkan sendok di air bersih setelah mencicipi setiap cup untuk menghindari pencampuran rasa. Penilaian dan Pembandingan: Bandingkan setiap cup kopi dan catat perbedaan antara mereka. Berdiskusi dengan orang lain jika melakukan cupping bersama-sama. Melakukan proses cupping dengan benar memerlukan latihan dan pengalaman. Ini adalah cara yang umum digunakan oleh profesional kopi untuk menguji dan mengevaluasi biji kopi, tetapi Anda juga dapat mengadopsi metode ini untuk mengevaluasi kualitas kopi di rumah.